Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Spätlese lieblich

Składniki

• 400 gpierś z kaczki
• 1 szt.dojrzałe mango
• 400 mlmleczko kokosowe
• 1 łyżkaczerwona pasta curry
• 2 łyżkisos rybny
• 1 łyżkasok z limonki
• 20 gświeży imbir
• 1 szt.ząbek czosnku
• 2 szt.dymki
• 150 ggroszek cukrowy
• 1 pęczekświeża kolendra

Przygotowanie

1. 1Skórę na piersi z kaczki naciąć ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa.
2. 2Pierś z kaczki położyć skórą do dołu na zimnej patelni i smażyć powoli na średnim ogniu przez około 8-10 minut, aż wytopi się tłuszcz, a skóra stanie się złocista i chrupiąca.
3. 3Odwrócić mięso i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty z drugiej strony, następnie zdjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na około 5 minut, aby odpoczęło.
4. 4W międzyczasie drobno posiekać imbir i czosnek, dymkę pokroić w cienkie krążki, a mango obrać i pokroić w równą kostkę.
5. 5W rondelku lub na drugiej patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu z kaczki pozostałego z pierwszego smażenia, krótko podsmażyć na nim imbir, czosnek i pastę curry.
6. 6Dolać mleczko kokosowe, dodać groszek cukrowy oraz dymkę i dusić na małym ogniu przez około 4 minuty.
7. 7Delikatnie wmieszać kawałki mango, doprawić sosem rybnym i sokiem z limonki, po czym tylko krótko podgrzać.
8. 8Odpoczętą pierś z kaczki pokroić w plastry, ułożyć na owocowym curry i podawać posypaną świeżo posiekaną kolendrą.