Bischöfliche Weingüter Trier Kaseler Nies'chen Spätlese

Składniki

• 4 sztukidojrzałe brzoskwinie
• 50 gmasło
• 2 łyżkimiód leśny
• 3 gałązkiświeży tymianek
• 150 głagodny ser Gorgonzola Dolce
• 100 gmascarpone
• 50 mlśmietanka
• 30 gprażone orzeszki pinii
• 1 szczyptasól morska

Przygotowanie

1. 1W misce wymieszać gorgonzolę z mascarpone i śmietanką na gładką masę, aż powstanie kremowy mus, a następnie wstawić do lodówki do momentu podania.
2. 2Brzoskwinie umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić owoce w równe ósemki.
3. 3Na dużej patelni rozpuścić masło na średnim ogniu i obsmażać cząstki brzoskwiń z obu stron przez około 2 do 3 minut na złoty kolor.
4. 4Dodać miód oraz oberwane listki tymianku do brzoskwiń i chwilę karmelizować, aż płyn stanie się syropowaty.
5. 5Orzeszki pinii uprażyć na małej patelni bez tłuszczu, aż staną się złociste i zaczną intensywnie pachnieć.
6. 6Ciepłe cząstki brzoskwiń wyłożyć na talerze, obok umieścić solidną porcję musu z gorgonzoli i posypać całość prażonymi orzeszkami pinii oraz szczyptą soli morskiej.