MAXIMIN GRÜNHAUS HERRENBERG RIESLING KABINETT

Ingredienti

• 400 gfiletto di petto d'anatra
• 2 cucchiaipasta di curry rosso
• 400 mllatte di cocco
• 200 gananas fresco
• 1 pezzopeperone rosso
• 100 gtaccole
• 2 cucchiaisalsa di pesce
• 1 cucchiaiozucchero di palma
• 1 pezzolime
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 200 griso basmati

Preparazione

1. 1Cuocere il riso basmati in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Incidere la pelle del petto d'anatra a reticolo e adagiarlo in una padella fredda, lasciando cuocere dal lato della pelle a fuoco medio per circa 8-10 minuti finché non diventa croccante.
3. 3Girare l'anatra, cuocere per altri 2-3 minuti, toglierla dalla padella e lasciarla riposare avvolta in carta stagnola.
4. 4Nel frattempo, tagliare il peperone a striscioline sottili e l'ananas a cubetti della dimensione di un boccone.
5. 5Tostare brevemente la pasta di curry nel grasso d'anatra rimasto in padella finché non rilascia il suo aroma.
6. 6Sfumare con il latte di cocco, aggiungere le striscioline di peperone e le taccole, lasciando sobbollire per circa 5 minuti.
7. 7Incorporare i cubetti di ananas e scaldarli brevemente, quindi aggiustare di sapore con salsa di pesce, zucchero di palma e succo di lime.
8. 8Affettare il petto d'anatra, disporlo sopra il curry e servire guarnito con coriandolo fresco.