Weinhaus Neuerburg NoVo-Secco alkoholfrei

Składniki

• 400 gfilet z piersi kurczaka
• 4 plastryszynka parmeńska
• 8 sztukiświeże liście szałwii
• 200 gmakaron orzo (risoni)
• 1 sztukacytryna ekologiczna
• 30 gorzeszki pinii
• 50 gmłody szpinak
• 500 mlbulion drobiowy
• 4 łyżkioliwa z oliwek
• 20 gmasło
• 1 szczyptasól morska i pieprz

Przygotowanie

1. 1Orzeszki pinii upraż na suchej patelni na średnim ogniu, aż staną się złociste i zaczną pachnieć, a następnie od razu zdejmij je z patelni.
2. 2Makaron orzo ugotuj w bulionie drobiowym według instrukcji na opakowaniu, tak aby był al dente. Następnie odcedź, pozwól mu chwilę odparować i przełóż do miski.
3. 3Z ekologicznej cytryny zetrzyj drobno skórkę i wyciśnij sok. Połącz je z 2 łyżkami oliwy z oliwek i wmieszaj do ciepłego makaronu.
4. 4Filety z kurczaka rozbij tłuczkiem, przekrój na pół i oprósz pieprzem. Każdy kawałek przykryj listkiem szałwii oraz plastrem szynki parmeńskiej i zepnij wykałaczką.
5. 5Na patelni rozgrzej masło z resztą oliwy. Kurczaka smaż najpierw stroną z szynką przez około 3 minuty na dużym ogniu, następnie odwróć i smaż jeszcze przez 2-3 minuty do pełnego usmażenia.
6. 6Do letniego makaronu orzo wmieszaj świeży szpinak, aż lekko zwiędnie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. 7Sałatkę z orzo wyłóż na talerze, połóż na wierzchu kawałki saltimbocca i całość posyp obficie prażonymi orzeszkami pinii.