Weinhaus Neuerburg Neuerburg 1610 Riesling feinherb

Składniki

• 8 szt.przegrzebki
• 1 szt.dojrzałe mango
• 0,5 szt.czerwona papryczka chili
• 1 szt.dymka
• 2 łyżkisok z limonki
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• 0,5 pęczekświeża kolendra
• 1 łyżkamasło
• 0,5 łyżeczkisól morska
• 0,3 łyżeczkiczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w drobną, równą kostkę.
2. 2Z papryczki chili usuń nasiona i drobno ją posiekaj, a dymkę pokrój w bardzo cienkie plasterki.
3. 3Mango, chili i cebulę wymieszaj z drobno posiekaną kolendrą, 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz sokiem z limonki.
4. 4Salsę dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw na co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.
5. 5Przegrzebki opłucz pod zimną wodą, bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i lekko posól.
6. 6Resztę oliwy wraz z masłem rozgrzej na patelni na dużym ogniu, aż masło zacznie się pienić.
7. 7Przegrzebki smaż na ostrym ogniu przez około 90 sekund z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązową skórkę.
8. 8Salsę z mango wyłóż na płaskie talerze, formując okrąg, a na wierzchu ostrożnie umieść przegrzebki.