Weinhaus Neuerburg Kaseler Kehrnagel Riesling Spätlese trocken

Ingredienser

• 2 stykkermaiskyllingbryst (med skinn)
• 500 gfast potet
• 1 buntvårgulrøtter
• 3 stykkersjalottløk
• 150 mlkyllingkraft
• 100 mltørr hvitvin
• 50 mlkremfløte
• 30 gsmør
• 2 ssklaret smør
• 3 ssolivenolje
• 2 kvisterfrisk rosmarin
• 1 tssukker
• 1 klypesalt og pepper

Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader med over- og undervarme. Vask potetene, skjær dem i båter og vend dem i en bolle med olivenolje, salt og hakket rosmarin. Stek på et stekebrett i ca. 25 til 30 minutter til de er gylne.
2. 2Rens vårgulrøttene, men la litt av den grønne toppen sitte igjen. Tilbered dem i en panne med 10 g smør, en klype sukker og en skvett vann under lokk på middels varme til væsken nesten har fordampet og gulrøttene glinser.
3. 3Tørk kyllingbrystene, skjær et rutemønster i skinnet og dryss med salt. Stek skinnsiden sprø i en ovnsfast panne med klaret smør i ca. 5 minutter. Snu brystene og la dem ettersteke på lav varme i 8-10 minutter, og la dem hvile et lunt sted.
4. 4Finhakk sjalottløken og blank den i stekesjyen fra pannen. Hell over hvitvin og la den koke inn til halv mengde. Tilsett kyllingkraft og fløte, og la sausen tykne til en kremet konsistens. Pisk inn resten av smøret og smak til.
5. 5Skjær kyllingbrystet i skiver og anrett på varme tallerkener sammen med rosmarinpotetene og de glaserte gulrøttene, og hell sausen over.