Bischöfliche Weingüter Trier Kaseler trocken

Ingredienser

• 4 stykkerGjørsfilet med skinn
• 1 klypeSalt
• 1 klypeHvit pepper
• 2 ssHvetemel
• 2 ssVegetabilsk olje
• 80 gSmør
• 1 stykkeØkologisk sitron (saft og skall)
• 1 ssFrisk persille, hakket
• 600 gSmåpoteter

Fremgangsmåte

1. 1Kok potetene i saltet vann i ca. 15-20 minutter til de er møre, og hell deretter av vannet.
2. 2Skyll gjørsfiletene, tørk dem forsiktig, og lag noen snitt i skinnsiden med en skarp kniv.
3. 3Dekk skinnsiden lett med mel og krydre begge sider med salt og hvit pepper.
4. 4Varm olje i en stekepanne med slippbelegg og stek filetene først på skinnsiden i ca. 4 minutter på middels varme til de er sprø.
5. 5Vend filetene forsiktig, ta pannen umiddelbart av platen og la fisken trekke ferdig i ettervarmen i 2 minutter.
6. 6Smelt smøret i en liten kjele på lav varme til det begynner å skumme.
7. 7Rør inn revet sitronskall, en skvis sitronsaft og finhakket persille i det varme smøret.
8. 8Anrett gjørsfileten sammen med potetene på forvarmede tallerkener og drypp sitronsmøret raust over.