Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Ingredienti

• 400 gTofu al naturale (compatto)
• 500 gPatate dolci
• 200 gTaccole
• 2 cucchiaiPasta di curry rosso
• 400 mlLatte di cocco
• 150 mlBrodo vegetale
• 3 cucchiaiAmido di mais
• 4 cucchiaiOlio di arachidi
• 20 gZenzero fresco
• 1 pezzoSpicchio d'aglio
• 1 cucchiaioSucco di lime
• 2 cucchiaiSalsa di soia
• 0,5 mazzettoCoriandolo fresco

Preparazione

1. 1Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm, asciugarlo bene con carta da cucina e passarli nell'amido di mais finché tutti i lati non saranno ben coperti.
2. 2Scaldare due cucchiai di olio di arachidi in una padella e rosolare i cubetti di tofu a fuoco medio per circa 8-10 minuti, fino a renderli dorati e croccanti. Mettere da parte.
3. 3Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti della dimensione di un boccone. Lavare le taccole e tagliarle a metà in diagonale.
4. 4Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Scaldare il resto dell'olio in una pentola capiente o un wok e far tostare la pasta di curry insieme allo zenzero e all'aglio per circa 2 minuti.
5. 5Sfumare con il latte di cocco e il brodo vegetale. Aggiungere i cubetti di patate dolci e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 12 minuti.
6. 6Aggiungere le taccole al curry e cuocere per altri 3-4 minuti, in modo che restino croccanti.
7. 7Condire il curry con la salsa di soia e il succo di lime. L'equilibrio tra piccantezza, acidità e cremosità del latte di cocco è fondamentale.
8. 8Impiattare il curry in fondine, distribuire sopra i cubetti di tofu croccante e guarnire con abbondante coriandolo fresco.