Weinhaus Neuerburg Neuerburg Riesling Sekt trocken

Ingrédients

• 250 gfarine de blé
• 60 mlhuile végétale
• 100 mleau
• 1 c.à.csel
• 400 gpommes de terre (à chair ferme)
• 150 gpetits pois (surgelés)
• 1 pièceoignon
• 20 ggingembre frais
• 1 c.à.ccumin (moulu)
• 1 c.à.cgraines de coriandre (moulues)
• 0,5 c.à.ccurcuma
• 1 piècemangue mûre
• 50 mlvinaigre de cidre
• 50 gsucre roux
• 1 piècepiment rouge

Préparation

1. 1Pour la pâte, pétrir la farine avec le sel, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
2. 2Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée, les peler et les couper en petits dés.
3. 3Hacher finement l'oignon et le gingembre, les faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les épices, les pommes de terre et les petits pois, puis laisser mijoter 5 minutes.
4. 4Éplucher la mangue, couper la chair en dés et faire réduire avec le vinaigre, le sucre et le piment finement haché pendant environ 20 minutes pour obtenir un chutney épais.
5. 5Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné, découper des cercles, les couper en deux et former des cônes en scellant les bords droits.
6. 6Garnir les cônes de farce épicée, humidifier l'ouverture avec un peu d'eau et bien presser pour fermer.
7. 7Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde et y faire dorer les samosas par portions jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
8. 8Égoutter les samosas sur du papier absorbant et servir chaud avec le chutney à la mangue.