Weinhaus Neuerburg Neuerburg 1610 Riesling feinherb

Ingredienser

• 8 stkkammuslinger
• 1 stkmoden mango
• 0,5 stkrød chili
• 1 stkforårsløg
• 2 spsklimesaft
• 3 spskolivenolie
• 0,5 bundtfrisk koriander
• 1 spsksmør
• 0,5 tskhavsalt
• 0,3 tsksort peber

Tilberedning

1. 1Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær det i fine, ensartede tern.
2. 2Fjern kernerne fra chilien og hak den fint; skær forårsløget i meget tynde ringe.
3. 3Bland mango, chili og forårsløg med finthakket koriander, 2 spsk olivenolie og limesaft.
4. 4Smag salsaen til med lidt salt og peber, og lad den trække i mindst 15 minutter.
5. 5Skyl kammuslingerne i koldt vand, dup dem meget grundigt tørre med køkkenrulle og drys med en smule salt.
6. 6Lad den resterende olivenolie og smørret bruse op på en pande ved høj varme.
7. 7Steg kammuslingerne hårdt i ca. 90 sekunder på hver side, indtil de har fået en gyldenbrun skorpe.
8. 8Anret mango-salsaen cirkulært på flade tallerkener og placer forsigtigt kammuslingerne ovenpå.