Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Ingredienser

• 400 gFast naturell tofu
• 500 gSötpotatis
• 200 gSockerärtor
• 2 mskRöd currypasta
• 400 mlKokosmjölk
• 150 mlGrönsaksbuljong
• 3 mskMajsstärkelse
• 4 mskJordnötsolja
• 20 gFärsk ingefära
• 1 styckVitlöksklyfta
• 1 mskLimejuice
• 2 mskSoja
• 0,5 knippeFärsk koriander

Tillagning

1. 1Skär tofun i ca 2 cm stora tärningar, pressa torra med hushållspapper och vänd dem sedan i majsstärkelsen tills alla sidor är täckta.
2. 2Hetta upp två matskedar jordnötsolja i en panna och stek tofutärningarna på medelvärme i ca 8-10 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga runt om. Ställ åt sidan.
3. 3Skala sötpotatisen och skär i munsbitar. Skölj sockerärtorna och halvera dem på snedden.
4. 4Finhacka ingefära och vitlök. Hetta upp resten av oljan i en stor kastrull eller wok och fräs currypastan tillsammans med ingefära och vitlök i ca 2 minuter.
5. 5Häll på kokosmjölk och grönsaksbuljong. Tillsätt sötpotatistärningarna och låt sjuda på medelvärme i ca 12 minuter.
6. 6Tillsätt sockerärtorna i curryn och låt koka med i ytterligare 3-4 minuter så att de fortfarande har tuggmotstånd.
7. 7Smaka av curryn med soja och limejuice. Balansen mellan hetta, syra och kokosmjölkens krämighet är avgörande.
8. 8Servera curryn i djupa tallrikar, toppa med de krispiga tofutärningarna och garnera med rikligt med färsk koriander.