Weinhaus Neuerburg Kaseler Kehrnagel Riesling Spätlese trocken

Ingredienser

• 2 stmajskycklingbröst (med skinn)
• 500 gfast potatis
• 1 knippevårmorötter
• 3 stschalottenlök
• 150 mlkycklingfond
• 100 mltorrt vitt vin
• 50 mlgrädde
• 30 gsmör
• 2 mskskirat smör
• 3 mskolivolja
• 2 kvistarfärsk rosmarin
• 1 tsksocker
• 1 nypasalt och peppar

Tillagning

1. 1Värm ugnen till 200 grader (över-/undervärme). Tvätta potatisen, skär i klyftor och blanda i en skål med olivolja, salt och rosmarinnålar. Rosta på en bakplåt i ca 25 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
2. 2Putsa vårmorötterna, men låt lite av den gröna toppen sitta kvar. Tillaga i en stekpanna med 10 g smör, en nypa socker och en skvätt vatten under lock på medelvärme tills vätskan nästan har förångats och morötterna är glansiga.
3. 3Torka av majskycklingbrösten, skär ett rutmönster i skinnet och salta. Bryn med skinnsidan nedåt i en ugnssäker panna med skirat smör i ca 5 minuter tills det är krispigt. Vänd och stek färdigt i ytterligare 8-10 minuter på låg värme, låt sedan vila.
4. 4Finhacka schalottenlöken och fräs den glansig i stekpannan där kycklingen stekt. Häll på vitt vin och koka ner till hälften. Tillsätt kycklingfond och grädde, och låt sjuda tills såsen får en krämig konsistens. Montera med resterande smör och smaka av.
5. 5Skiva kycklingbröstet och servera tillsammans med rosmarinpotatisen och de glaserade morötterna på förvärmda tallrikar, ringla såsen över.