Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Ingredienser

• 400 gfast tofu
• 500 gsøtpoteter
• 200 gsukkererter
• 2 ssrød currypaste
• 400 mlkokosmelk
• 150 mlgrønnsakskraft
• 3 ssmaisstivelse
• 4 sspeanøttolje
• 20 gfersk ingefær
• 1 stkhvitløksfedd
• 1 sslimesaft
• 2 sssoyasaus
• 0,5 buntfersk koriander

Fremgangsmåte

1. 1Skjær tofuen i ca. 2 cm store terninger, press dem tørre med kjøkkenpapir og vend dem deretter i maisstivelse til alle sider er dekket.
2. 2Varm opp to spiseskjeer peanøttolje i en panne og stek tofuterningene på middels varme i ca. 8-10 minutter til de er gyllenbrune og sprø rundt det hele. Sett til side.
3. 3Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Vask sukkerertene og del dem på skrå.
4. 4Finhakk ingefær og hvitløk. Varm opp resten av oljen i en stor kjele eller wok, og la currypasten frese sammen med ingefær og hvitløk i ca. 2 minutter.
5. 5Hell over kokosmelk og grønnsakskraft. Tilsett søtpotetterningene og la det småkoke i ca. 12 minutter på middels varme.
6. 6Tilsett sukkerertene i curryen og la dem koke med i ytterligere 3-4 minutter, slik at de fremdeles har litt tyggemotstand.
7. 7Smak til curryen med soyasaus og limesaft. Balansen mellom styrke, syre og kremet kokosmelk er avgjørende her.
8. 8Server curryen i dype tallerkener, fordel de sprø tofuterningene på toppen og pynt med rikelig med frisk koriander.