Weinhaus Neuerburg Sternstunde Riesling Auslese lieblich

Ingrédients

• 250 gFarine de blé
• 125 gBeurre froid
• 1 pièceŒuf
• 0,5 c.à.c.Sel
• 150 gRoquefort
• 200 gCrème fraîche
• 100 mlCrème liquide
• 2 piècesŒufs pour l'appareil
• 2 piècesPoires mûres
• 20 gBeurre pour la cuisson
• 2 c.à.s.Miel liquide
• 3 branchesThym frais
• 50 gCerneaux de noix
• 1 pincéePoivre noir

Préparation

1. 1Pétrir la farine, le beurre, un œuf et le sel pour obtenir une pâte sablée souple, puis laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. 2Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et faire griller les cerneaux de noix à la poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Éplucher les poires, les épépiner, les couper en fines tranches et les faire caraméliser dans le beurre avec le miel et les feuilles de thym effeuillées.
4. 4Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, piquer le fond avec une fourchette et remonter les bords de manière uniforme.
5. 5Émietter grossièrement le Roquefort et le répartir uniformément sur le fond de pâte avec les tranches de poires caramélisées.
6. 6Fouetter la crème fraîche, la crème liquide et les œufs restants, assaisonner généreusement avec le poivre et verser le mélange sur la tarte.
7. 7Faire cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise, puis parsemer de noix grillées avant de servir.