Weinhaus Neuerburg Anno 1875 Riesling feinherb

Ingrédients

• 500 gfilet de poitrine de poulet
• 250 griz basmati
• 300 gpêches (fraîches ou en conserve)
• 200 mlcrème liquide
• 150 mlfond de volaille
• 30 gbeurre
• 40 gamandes effilées
• 1 pièceoignon
• 1 c.à.s.curry doux en poudre
• 2 c.à.s.huile végétale
• 1 pincéesel et poivre

Préparation

1. 1Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau légèrement salée, puis incorporez le beurre après l'avoir égoutté.
2. 2Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez pour la garniture.
3. 3Coupez les filets de poulet en bouchées, salez, poivrez et faites-les saisir dans une poêle avec l'huile.
4. 4Retirez la viande de la poêle et faites suer l'oignon finement émincé dans les sucs de cuisson restants.
5. 5Saupoudrez le curry sur les oignons, faites revenir quelques instants puis déglacez avec le fond de volaille et la crème.
6. 6Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
7. 7Coupez les pêches en quartiers, ajoutez-les dans la sauce avec le poulet et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes.
8. 8Dressez le riz au beurre dans les assiettes, ajoutez le poulet au curry et saupoudrez généreusement d'amandes grillées.