Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Ingrédients

• 400 gTofu nature (ferme)
• 500 gPatates douces
• 200 gPois gourmands
• 2 c.à.s.Pâte de curry rouge
• 400 mlLait de coco
• 150 mlBouillon de légumes
• 3 c.à.s.Fécule de maïs
• 4 c.à.s.Huile d'arachide
• 20 gGingembre frais
• 1 unitéGousse d'ail
• 1 c.à.s.Jus de citron vert
• 2 c.à.s.Sauce soja
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Couper le tofu en dés d'environ 2 cm, bien l'éponger avec du papier absorbant, puis l'enrober de fécule de maïs sur toutes les faces.
2. 2Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et y faire dorer les dés de tofu à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.
3. 3Éplucher les patates douces et les couper en dés. Laver les pois gourmands et les couper en biais.
4. 4Hacher finement le gingembre et l'ail. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole ou un wok et faire revenir la pâte de curry avec le gingembre et l'ail pendant environ 2 minutes.
5. 5Déglacer avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter les dés de patate douce et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 12 minutes.
6. 6Ajouter les pois gourmands au curry et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes pour qu'ils restent croquants.
7. 7Assaisonner le curry avec la sauce soja et le jus de citron vert. L'équilibre entre le piquant, l'acidité et l'onctuosité du lait de coco est essentiel.
8. 8Servir le curry dans des assiettes creuses, répartir les dés de tofu croustillants par-dessus et garnir généreusement de coriandre fraîche.