Erben von Beulwitz Kaseler Nies´chen N° 10 Riesling Kabinett feinherb

Ingrédients

• 500 gFarine de blé type 405
• 5 piècesŒufs (calibre M)
• 50 mlEau minérale (gazeuse)
• 1 c. à c.Sel
• 200 gFromage de montagne (Bergkäse)
• 100 gEmmental
• 3 piècesOignons jaunes
• 50 gBeurre
• 1 pincéeSucre
• 1 pièceConcombre
• 100 gCrème fraîche épaisse (Schmand)
• 2 c. à s.Vinaigre de vin blanc
• 1 botteAneth frais

Préparation

1. 1Battre la farine, les œufs, le sel et l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une pâte élastique formant des bulles, puis laisser reposer 15 minutes.
2. 2Couper les oignons en fines rondelles et les faire caraméliser doucement à feu moyen dans une poêle avec le beurre et une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Râper finement le fromage de montagne et l'Emmental, puis les mélanger ensemble.
4. 4Couper le concombre en fines rondelles, mélanger avec la crème, le vinaigre et l'aneth ciselé, puis assaisonner avec sel et poivre.
5. 5Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et presser la pâte à travers une presse à Spätzle dans l'eau.
6. 6Dès que les Spätzle remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter brièvement.
7. 7Disposer les Spätzle brûlantes par couches successives avec le mélange de fromages dans un plat chaud et mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. 8Répartir les oignons caramélisés sur les Spätzle au fromage et servir aussitôt avec la salade de concombres bien fraîche.