Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Ingredienser

• 400 gFast tofu
• 500 gSøde kartofler
• 200 gSukkerærter
• 2 spskRød karrypasta
• 400 mlKokosmælk
• 150 mlGrøntsagsbouillon
• 3 spskMajsstivelse
• 4 spskJordnøddeolie
• 20 gFrisk ingefær
• 1 stkHvidløgsfed
• 1 spskLimesaft
• 2 spskSoya
• 0,5 bundtFrisk koriander

Tilberedning

1. 1Skær tofuen i ca. 2 cm store tern, pres dem tørre i køkkenrulle og vend dem derefter i majsstivelsen, indtil alle sider er dækkede.
2. 2Opvarm to spiseskefulde jordnøddeolie på en pande og steg tofuternene ved middel varme i ca. 8-10 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde hele vejen rundt. Sæt til side.
3. 3Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette tern. Skyl sukkerærterne og halvér dem på skrå.
4. 4Hak ingefær og hvidløg fint. Opvarm den resterende olie i en stor gryde eller wok, og rist karrypastaen sammen med ingefær og hvidløg i ca. 2 minutter.
5. 5Tilsæt kokosmælk og grøntsagsbouillon. Kom de søde kartoffeltern i, og lad det simre ved middel varme i ca. 12 minutter.
6. 6Tilsæt sukkerærterne til karryen og lad dem koge med i yderligere 3-4 minutter, så de stadig har bid.
7. 7Smag karryen til med soya og limesaft. Balancen mellem styrke, syre og kokosmælkens cremethed er her afgørende.
8. 8Anret karryen i dybe tallerkener, fordel de sprøde tofutern ovenpå og pynt med rigeligt frisk koriander.