Weinhaus Neuerburg Sternstunde Riesling Auslese lieblich

Ingredienser

• 250 gHvetemel
• 125 gKaldt smør
• 1 stkEgg
• 0,5 tsSalt
• 150 gRoquefort
• 200 gCrème fraîche
• 100 mlKremfløte
• 2 stkEgg til eggeblandingen
• 2 stkModne pærer
• 20 gSmør til steking
• 2 ssFlytende honning
• 3 kvisterFrisk timian
• 50 gValnøttkjerner
• 1 klypeSvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Elt sammen hvetemel, smør, ett egg og salt til en smidig mørdeig, og la den hvile kaldt i 30 minutter.
2. 2Forvarm stekeovnen til 180 grader med over- og undervarme, og rist valnøttkjernene i en tørr panne til de er gylne.
3. 3Skrell pærene, fjern kjernehuset, skjær dem i fine båter og karamelliser dem i smør sammen med honning og timianblader.
4. 4Kjevle ut deigen i en smurt terteform, prikk bunnen med en gaffel og sørg for at kantene er jevne.
5. 5Smuldre Roquefort-osten grovt og fordel den jevnt utover tertebunnen sammen med de karamelliserte pærebåtene.
6. 6Visp sammen crème fraîche, fløte og de resterende eggene, smak til med rikelig med pepper, og hell blandingen over terten.
7. 7Stek terten i den forvarmede ovnen i ca. 35 minutter til eggeblandingen har satt seg, og dryss over valnøttene før servering.