Weinhaus Neuerburg NoVo-Secco alkoholfrei

Ingredienser

• 400 gkyllingebrystfilet
• 4 skiverparmaskinke
• 8 stykfriske salvieblade
• 200 gorzo-pasta (risoni)
• 1 stykøkologisk citron
• 30 gpinjekerner
• 50 gbabyspinat
• 500 mlkyllingebouillon
• 4 spskolivenolie
• 20 gsmør
• 1 knivspidshavsalt og peber

Tilberedning

1. 1Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldenbrune og dufter, og tag dem derefter straks af panden.
2. 2Kog orzo-pastaen i kyllingebouillonen, indtil den er al dente i henhold til anvisningen på pakken. Dræn vandet fra, lad den dampe kort af og kom den i en skål.
3. 3Riv skallen fint af den økologiske citron og pres saften. Bland både skal og saft sammen med 2 spsk olivenolie i den lune pasta.
4. 4Bank kyllingebrystfileterne flade, halvér dem og krydr med peber. Læg et salvieblad og en skive parmaskinke på hvert stykke og fæstn med en tandstikker.
5. 5Opvarm smør og den resterende olivenolie på en pande. Steg kyllingen ved høj varme, først på siden med skinken i ca. 3 minutter, vend derefter og steg færdig i yderligere 2-3 minutter.
6. 6Vend den friske babyspinat i den lune orzo-pasta, indtil den falder let sammen. Smag til med salt og peber.
7. 7Anret orzo-salaten på tallerkener, placér saltimbocca-stykkerne ovenpå og drys gavmildt med de ristede pinjekerner.