Weinhaus Neuerburg Kaseler Nies´chen Riesling Kabinett lieblich

Zutaten

• 400 gNaturtofu (fest)
• 500 gSüßkartoffeln
• 200 gZuckerschoten
• 2 ELRote Currypaste
• 400 mlKokosmilch
• 150 mlGemüsebrühe
• 3 ELSpeisestärke
• 4 ELErdnussöl
• 20 gFrischer Ingwer
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 ELLimettensaft
• 2 ELSojasauce
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in Küchenpapier trocken pressen und anschließend in der Speisestärke wenden, bis alle Seiten bedeckt sind.
2. 2Zwei Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten rundherum goldbraun und kross anbraten. Beiseite stellen.
3. 3Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
4. 4Ingwer und Knoblauch fein hacken. Das restliche Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und die Currypaste zusammen mit Ingwer und Knoblauch ca. 2 Minuten anrösten.
5. 5Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. 6Die Zuckerschoten in das Curry geben und weitere 3-4 Minuten mitgaren, sodass sie noch Biss haben.
7. 7Das Curry mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Die Balance zwischen Schärfe, Säure und der Cremigkeit der Kokosmilch ist hierbei entscheidend.
8. 8Das Curry in tiefen Tellern anrichten, die krossen Tofuwürfel darauf verteilen und mit reichlich frischem Koriander garnieren.