Weinhaus Neuerburg Anno 1875 Riesling feinherb

Zutaten

• 500 gHähnchenbrustfilet
• 250 gBasmati-Reis
• 300 gPfirsiche (frisch oder aus der Dose)
• 200 mlSahne
• 150 mlGeflügelfond
• 30 gButter
• 40 gMandelblättchen
• 1 StückZwiebel
• 1 ELMildes Currypulver
• 2 ELPflanzenöl
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und nach dem Abgießen die Butter unterrühren.
2. 2Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und für die Garnitur beiseitelegen.
3. 3Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
4. 4Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die fein gewürfelte Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
5. 5Das Currypulver über die Zwiebeln stäuben, kurz mitrösten und mit Geflügelfond sowie Sahne ablöschen.
6. 6Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
7. 7Die Pfirsiche in Spalten schneiden, zusammen mit dem Hähnchen in die Soße geben und alles für 3 Minuten sanft ziehen lassen.
8. 8Den Butterreis auf Tellern anrichten, das Curry-Hähnchen dazugeben und großzügig mit den gerösteten Mandeln bestreuen.