Bischöfliche Weingüter Trier Kaseler Nies'chen Spätlese

Zutaten

• 4 Stückreife Pfirsiche
• 50 gButter
• 2 ELWaldhonig
• 3 Zweigefrischer Thymian
• 150 gmilder Gorgonzola Dolce
• 100 gMascarpone
• 50 mlSahne
• 30 ggeröstete Pinienkerne
• 1 PriseMeersalz

Zubereitung

1. 1Gorgonzola mit Mascarpone und Sahne in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Mousse entsteht, dann bis zum Servieren kalt stellen.
2. 2Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und die Früchte in gleichmäßige Spalten schneiden.
3. 3In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pfirsichspalten darin von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten.
4. 4Den Honig sowie die abgezupften Thymianblätter über die Pfirsiche geben und kurz karamellisieren lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
5. 5Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie intensiv duften.
6. 6Die warmen Pfirsichspalten auf Tellern anrichten, einen großzügigen Klecks der Gorgonzola-Creme daneben platzieren und mit den gerösteten Pinienkernen sowie einer Prise Meersalz bestreuen.